Obvykle se ztrácí ve vyšších koncentracích než jakýkoli jiný vitamín. Byla provedena studie na hrachu, aby se zjistila příčina ztráty vitaminu C.
Rozmrazte předem v lednici. Potraviny určené k rozmrazování vyjměte předem z mrazničky, zabalte je do křehčí krabičky nebo čerstvého sáčku a vložte do spodní vrstvy chladicího oddílu chladničky.
Zmrazené potraviny namočte do horké vody. Rychlost rozmrazování je sice rychlá, ale při rozmrazování zničí buněčnou strukturu, takže tuk v potravině předem dojde, což se projeví na výživě a chuti potr
Jak zmrazit zeleninu doma
Nutriční hodnota rychle-zmrazené zeleniny je srovnatelná s nutriční hodnotou zeleniny přepravované a skladované při pokojové teplotě
Rozdíl mezi rychle-zmraženou zeleninou a pomalu{1}mraženou zeleninou
Stejně jako beta karoten, vitamín E, minerály a vláknina, které jsou v zelenině relativně vysoké, ztráta mražené zeleniny není příliš velká.
Druhy zeleniny vhodné ke zmrazení jsou především zelený hrášek, fazole (fazole, čočka), fazol obecný.
Liší se od čerstvé zeleniny, která je náchylná k bakteriální kontaminaci, zkažení a plísním.
Jak se zpracovává mražená zelenina
