Když jste v minulosti chodili do mrazírenského prostoru supermarketu, můžete si vybrat zmrzlinu nebo chlazené kuře, kachnu a ryby. V posledních letech se však všechny druhy rychle-zmrazené zeleniny také staly „hosty“ v mrazírnách a jsou stále více přijímány.
V mrazničkách některých velkých supermarketů má „rychle-zmrazená zelenina“ svůj vlastní malý svět. Nejen, že existují celá balení zrn kukuřice, brokolice, hrášku, ale také několik dobře{2}}sladěných stylů. Například barevné zelí „evropského- stylu“ je plné mražených kukuřičných zrn, nakrájené mrkve a hrášku; zatímco balíček mražené zeleniny s názvem „Kalifornie“ je ve skutečnosti květ květáku, brokolice a nakrájené mrkve.
„Technologie aktivního dynamického zamykání čerstvosti, tajemství čerstvosti a výživy“, to je slogan značky rychle-mražené zeleniny, která se velmi dobře prodává na online nákupní platformě. Podle odborníků z oboru je ve skutečnosti rychle-zmrazená zelenina skutečně bezpečná a spolehlivá. "Sezónní zelenina je obvykle po sklizni před-upravena a zpracována v prostředí s relativně nízkou teplotou, jako je mytí, loupání a krájení." Než se zelenina dostane do-zmrazovací dílny, výrobci také použijí různé metody k mikrobiálnímu působení zeleniny na zeleninu. Zabít atd. To také znamená, že pokud je program dokončen a operace je standardizována, proces zmrazování zeleniny může skutečně účinně kontrolovat zbytky pesticidů a mikroorganismy na povrchu zeleniny.
Trh s rychle-mraženou zeleninou není malý, ale reportér zjistil, že mnoho lidí to nezajímá, hlavně proto, že jsou skeptičtí ohledně její nutriční hodnoty a myslí si, že výživná může být pouze čerstvá zelenina. je to pravda? Dai Chun, odborník na výživu odpovědný za Výživové a dietetické centrum v nemocnici Nanjing First Hospital, se domnívá, že nutriční hodnota rychle-zmrazené zeleniny se příliš neliší od zeleniny, která byla na trhu přepravována a skladována po určitou dobu při pokojové teplotě.
"Stejně jako beta karoten, vitamín E, minerály a dietní vláknina, které jsou v zelenině relativně vysoké, ztráta v rychle-zmrazené zelenině není příliš velká. Navíc ukládání polyfenolických antioxidantů v zelenině po rychlém-zmražení bude mít lepší výsledky." Lze tedy mraženou zeleninu 100% „rychle-zmrazit, aby si zajistila čerstvost a živiny? Dai Chun řekl, že rychle-zmražená zelenina může způsobit ztrátu některých ve vodě-rozpustných vitamínů, jako je vitamín C a vitamín B. Je však třeba poznamenat, že tento druh situace existuje také při přepravě a skladování zeleniny při pokojové teplotě. Pokud to musíme srovnat, ztráta „vlhkosti“ je pravděpodobně největším rozdílem mezi rychle-zmraženou zeleninou a zeleninou při pokojové teplotě. To však může zničit pouze chuť a neovlivňuje vstřebávání živin lidským tělem.
Ve skutečnosti pro lidi, kteří často nevaří a jsou zaneprázdněni prací a studiem, se kromě nákupu rychle-zmrazené zeleniny mnoho lidí snaží ji doma zamrazit. Nemusíte se bát kupovat čerstvou zeleninu, která brzy hnije a zapáchá, navíc je vhodná pro následné vaření a cenově výhodnější. Dai Chun navrhl, že si stále můžete vybrat zeleninu, která je vhodnější ke zmrazení, jako je hrášek, kukuřice, brokolice, mrkev a květák. "Navíc se doporučuje, pokud mrazíte a skladujete zeleninu, aby byla umístěna v nejnižší vrstvě chladničky a doba skladování by neměla být příliš dlouhá."
