1. Dá se „sterilizovat“ chlazením?
Problém bakteriální kontaminace domácích ledniček je velmi vážný. Každý rok trpí mnoho lidí průjmem, zvracením, horečkou a dalšími příznaky otravy kvůli konzumaci potravin přímo vytažených z lednice. Odborník na výživu vysvětlil, že podchlazené bakterie mohou přežít v prostředí s teplotou 0 až 5 stupňů nebo i nižší, zatímco nezpracované suroviny, jako je čerstvá zelenina, ovoce, zejména maso, drůbež, vejce a mořské plody, bakterie obsahují. I zpracované potraviny, jako jsou omáčky, grilované pokrmy, saláty, koláče, ryby a další potraviny, jsou stále kontaminovány. I když je skladován v lednici, nemůže hrát roli „sterilizace“. Nízká teplota lednice v lepším případě zpomaluje množení bakterií. V chladničce jsou různé bakterie a toxiny, například mléčné výrobky (mléko, sýr atd.), zbytky, ryby, maso, vejce, zelenina a ovoce atd. mohou být kontaminovány bakteriemi. Pravděpodobnost křížové kontaminace{11}}potravin zvyšuje riziko du v potravinách. Zbytky by proto měly být po vytažení z lednice před konzumací plně ohřáté. Pravidelně také čistěte chladničku, zejména hygienické mrtvé rohy, jako je těsnění dveří chladničky.
2. Čím nižší je teplota potravin uložených v chladničce, tím lépe?
Různé potraviny mají své vlastní vhodné skladovací teploty: například maso (vepřové, hovězí atd.) lze skladovat v „zmrazovacím oddílu“ při -18 stupních, pokud mají být skladovány po dlouhou dobu. ~5stupňový „udržovací prostor pro čerstvé-“. Odborník na výživu připomíná: "Ne všechny potraviny se skladují co nejníže. To je nedorozumění, zvláště u zeleniny a ovoce. Nízká teplota zničí jejich nutriční strukturu." Ovoce a melouny – jako jsou brambory, nejlepší teplota pro skladování by měla být 2- 4 stupňů , okurky, lilky, rajčata a další vhodná skladovací teplota je mezi 7–10 stupni . Banány, mango, liči, rajčata, okurky, chléb atd. by se neměly skladovat v lednici.
3. Zabalte igelit, více bakterií?
Internetem kolovalo: "Meloun po rozkrojení nemůžete zalepit igelitem a dát do lednice. Tím se vytvoří více bakterií. Je lepší ho dát přímo do lednice." Ve skutečnosti s plastovým obalem nebo bez něj budou bakterie, ale bez plastového obalu je bakterií více.
Vložením melounu „nahého“ do mrazáku přímo zvyšujete šanci, že nakazí další potravinové bakterie v chladničce. Utěsnění a skladování v plastovém obalu bez bakteriální kontaminace může navíc snížit ztrátu vody z povrchu řezu melounu a hrát roli při zachování čerstvosti.
Dietologové doporučují, aby potraviny nebyly baleny do běžných plastových sáčků. Za prvé, obyčejné plastové sáčky nedokážou utěsnit potraviny a za druhé, hexylamin (DEHA) v jeho složkách se snadno vysráží, což způsobí AI. Doporučuje se používat bezpečné materiály jako PC, PE, PP a tvrzené sklo. Obecně je rozsah teplotní odolnosti -20 ~ 120 stupňů. Lze jej skladovat v lednicích a mikrovlnných troubách.
Chcete-li dokonalejší efekt uchování čerstvého-účinku, je křehká krabička tou nejlepší volbou: „Trvanlivost a utěsnění plastového obalu a čerstvého-sáčku jsou špatné a nemohou se vyhnout vůni potravin. Kvalifikovaná -nádoba na uchování čerstvosti v zásadě neobsahuje škodlivé látky a lze ji do určité míry skladovat.“ Cirkulaci plynů a ztrátu vlhkosti lze udržet déle čerstvé a potraviny mohou být déle čerstvé.
