Sójová svačina je lahodná - a zdravá - hrstka
Co je na edamame tak tajného?
Věděl jsem, že edamame „dorazil“, když jsem viděl Faith Hillovou, jak je snídá během zákulisního-rozhovoru pro Country Music Television. Jsou to svačiny, které vám moje oblíbená japonská restaurace přináší, když si sednete ke stolu, a jsou to svačiny po-škole, o které moje dcera žádá jménem.
O debatě o zdravotních přínosech sóji si říkejte, co chcete: eidam je hvězdná luštěnina, ať ji nakrájíte jakkoli! Pouhé 1/2 šálku denně skutečně zvýší obsah vlákniny, bílkovin a vitamínů/minerálů ve vaší stravě.
Zde je to, co najdete v půl{0}}hrnku eidamu vyloupaného (nebo 1 1/8 šálku eidamu v luscích):
•120 kalorií
• 9 gramů vlákniny
•2,5 gramu tuku
•1,5 gramu polynenasycených tuků (0,3 gramu rostlinných omega-3 mastných kyselin)
•0,5 gramu mononenasyceného tuku
•11 gramů bílkovin
•13 gramů sacharidů
•15 mg sodíku
•10 % denní dávky vitamínu C
• 10 % denní hodnoty železa
•8 % denní dávky vitaminu A
• 4 % denní hodnoty vápníku
Jak můžete vidět, tato malá porce eidamu vám poskytne spoustu vlákniny: 9 gramů, přibližně stejné množství, jaké najdete ve 4 plátcích celozrnného-pšeničného chleba nebo 4 šálcích dušené cukety. Obsahuje téměř tolik bílkovin jako sacharidů. Obsahuje přibližně 10 % denní hodnoty dvou klíčových antioxidantů; vitaminy C a A. A pro rostlinnou potravu má poměrně vysoký obsah železa; má asi tolik jako 4 unce pečených kuřecích prsou.
•Sójový protein může pomoci snížit inzulínovou rezistenci, poškození ledvin a ztučnění jater u lidí s cukrovkou, podle studie na potkanech.
•Nová studie z Čínské univerzity v Hong Kongu ukázala, že sójový protein obsahující isoflavony (fytoestrogeny) významně snižuje celkový cholesterol a LDL „špatný“ cholesterol a zvyšuje HDL nebo „dobrý“ cholesterol, zejména u mužů.
•Studie u žen uvedla, že pravidelná konzumace sójových potravin byla spojena se zdravou hladinou cholesterolu.
•Složkou, o které se předpokládá, že je alespoň částečně zodpovědná za zdravotní přínosy sóji, je typ fytoestrogenu nazývaný isoflavony. Zdá se, že isoflavony také spolupracují s určitými proteiny v sóji, aby chránily před rakovinou, srdečními chorobami a osteoporózou.
•Výsledky nové studie v Číně naznačují, že konzumace většího množství sójového proteinu může pomoci při prevenci a léčbě hypertenze.
•Studie, ve které 12 žen po menopauze pilo 36 uncí sójového mléka denně po dobu 16 týdnů, zaznamenala proti-zánětlivý účinek isoflavonů nalezených v sóji. Podle autorů studie to může být důležité mimo jiné v prevenci úbytku kostní hmoty a rakoviny.
